金秋话百合

百合有广泛的药用价值。根据历代医书记载。百合为主治心神不定、饮食和行动失常的“百合病”。这里很有趣味的恰是用“百合”为这类病症命名。如百合知母汤(百合、知母),滑石代赭汤(百合、滑石、代赭石)、百合鸡子黄汤(百合、鸡子黄)、百合地黄汤(百合、生地黄汁)、百合滑石散(百合、滑石)等都是治疗“百合病”的系列名方,主要是取百合润肺清心的作用,很受古今医家的推崇。  金秋季节气候干燥,按中医理论,秋天与人体肺腑相应,秋燥易伤肺,以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合味微苦,性平,废物利用diy,入心肺经,功善润肺止咳,清心安神,对肺燥病症有较好的治疗效果。单味百合煎服或与其它药物一并均可。  百合还是良好的食蔬,其食用方法甚多,这里仅介绍几款常用而又简便易行的制作方法,以供选用。  百合粥  取百合30g,粳米60g,先将百合洗净、米淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。待百合与粳米熟料时,加糖适量,即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠,低热易怒者尤为适宜。有各种皮肤病的病人可将粳米改成苡仁,煮粥食用。有一定疗效。  百合汤将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗几次,放入锅内,加水,用微火煮至极烂,加入适量白糖、百合与汤一同吃下。此汤有良好的润肺清心作用。  炒百合  取百合50g、猪里脊肉50g,用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌和,同入油锅中翻炒至熟。加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏。养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜,还能增进食欲。  此外,还有百合煎剂、百合糕、百合蜜、八宝甜饭、桂花百合羹等多种多样的百制品,均清香味美,甜而不腻,老少皆宜,各人可根据自己不同的饮食特点而选择食用。
 
  百合不但能食用,与中药配伍作煎剂,还可以外敷。如治疗疮疖肿痛初起,可用鲜百合茎适量,洗净,加盐少许,捣烂敷患处,每日更换1次,有一定疗效。  百合作为药膳兼美味的滋补佳品,广为人们所选用,更宜秋季服食。但需注意的是,百合性偏凉,凡平素胃肠功能衰弱,大便溏泻者不宜过多食用。

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