美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显

“充分挖掘并利用第三方平台大数据资源,可以为商户指明餐饮行业的最新发展趋势,为经营者开拓壮大、转型升级和投资兴业提供依据和参考。”8月16日,美团点评《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)南宁站解读会召开,南宁市餐饮服务行业协会会长孙宇强现场对《报告》给予了肯定。美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图而在此次解读会上,来自美团点评的大数据则揭示了南宁餐饮的整体发展趋势。数据显示,热门餐饮品类方面,广西非遗螺蛳粉不负众望登顶热搜排行榜,小龙虾紧随其后位居第二。此外,国民美食火锅在南宁的表现同样不俗,成为线上消费最火的餐饮品类,其中串串香火锅表现最佳。具体品牌方面,益禾堂、乐多多炸鸡、肯德基登临南宁餐饮品牌热搜前三甲,成为最大赢家。而万象城、东盟商务区、航洋国际则成为“最赚钱”的热门商圈。特色美食获互联网加持广西非遗螺螺蛳粉在邕“登顶”根据美团点评线上数据,在全国范围内,30元及以下的餐饮消费有所下滑,而中高端餐饮需求则呈上扬趋势。用户对于健康食品的要求也直接反应在搜索数据之上。“养生”、“轻食”、“高蛋白”、“纯天然”等关键词搜索量同比增幅均超过100%,其中“高蛋白”搜索量增幅更是高达1486%。对全国人民来说,注重养生,吃得更好更健康是普遍需求,餐饮消费升级是大趋势。美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图1在南宁当地,特色美食也借助互联网的加持,取得了更好的发展。美团大数据显示,在热门餐饮品类中,已经是广西非物质文化遗产的螺蛳粉,也在南宁稳稳占据热搜冠军的位置。而近年来爆火的网红美食小龙虾也是风头正劲,拿下热搜第二。值得注意的是,清淡温和的粥类也挤进热搜前三,在一定程度上反映了南宁地区居民对于健康养生的重视,与全国数据趋势保持一致。美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图290后、95后女性成餐饮消费主力军,奶茶或成最大赢家美团点评线上数据显示,伴随互联网成长起来的90后、95后人群,更适应网络化的餐饮方式,更习惯通过网络完成在线订餐、优惠券下载、发表评论、浏览评论和买单等行为。在全国范围内,90后、95后群体虽然仅占全国总人口数的17%,却掌握了餐饮市场51.4%话语权。年轻化已成当前线上餐饮消费的大势所趋,并将在未来进一步凸显。美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图3在90后、95后消费群体中,女性以高于男性23.2个百分点的巨大优势成为餐饮消费的绝对主力。这一数据特征在南宁得到了印证,南宁餐饮品牌热搜Top10中,奶茶连锁品牌益禾堂成功击败乐多多炸鸡 、肯德基等劲敌排名第一。航洋国际则凭借高达23%的饮品门店比例,成为女性群体的消费圣地。美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图4此外,消费群体的年轻化,也让火锅消费从线下走向线上。美团大数据显示,2018南宁火锅线上消费订单量增长明显,较上一年增长了4.2%,占整体线上消费订单的16.1%,成为在线消费订单量占比TOP10中涨幅最快的品类。美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图5南宁“必吃榜”解锁吃货地图,APPLE方法论解构餐饮经营新趋势本次活动还为包括冰神糖水铺(中山路店)、金悦轩海鲜酒家、老表记(星湖店)、舒记老友粉(七星路店)、大椰头(南宁万象城店)、桂小厨(悦荟店)等优质商家在内的12家南宁必吃餐厅颁发证书,在激励其发展的同时,也为“吃货”们锚定了打卡坐标。解读会现场,除了有当地美食的精准安利,《报告》所反映的用户群体年轻化、用户行为线上化、本土品牌个性化等趋势也引发参会人员关注。在美团点评餐饮学院相关负责人看来,“新餐饮时代,需要有新的经营方法论。由数据分析(A)、经营定位(P)、营销方案(P)、领导力(L)、用户体验(E)构成的APPLE方法论值得当前餐饮业学习和借鉴。其中,建立在大数据上的数据分析成为商家能否成功的重要环节。”美团报告解读南宁餐饮业态,火锅消费线上化趋势明显插图6随着互联网餐饮用户量的不断增加,用户需求的快速更迭,以及营销方式的不断创新,餐饮业对数据的依赖将日渐加深。《报告》指出,新的发展趋势将激发行业产生新的职业类型,今后能够持续竞争的餐饮企业将出现两个新岗位——产品经理、商业分析(BI),以精准的用户洞察去提升用户体验;以严谨的数据分析来提供决策依据。

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