苹果汁氧化变色可以喝吗

苹果是比较容易氧化的水果,如果苹果咬上几口之后,放一段时间就会慢慢变成褐色,这就是因为苹果氧化了。所以苹果汁也是很容易氧化变成褐色的,因为增加了和空气接触的面积。苹果里面含有丰富的营养成分,那么苹果汁氧化变色会不会影响它的营养价值呢?苹果汁氧化变色可以喝吗插图能不能喝要看氧化程度,因为氧化时间越长,营养价值越低,如果完全氧化,就意味着它已经变质。因为苹果汁一旦接触空气,就会开始氧化,只是果汁的抗氧化能力降低,苹果汁中的果胶也会随之分解,所以要尽快饮用。对于新鲜果汁,鲜榨的时候应考虑到重量,避免挤压过多,一次性饮用会影响其口感和营养价值。苹果汁氧化变色可以喝吗插图1方法1:榨汁时,先将苹果在盐水中浸泡一会儿,然后榨汁。方法2:将榨出的苹果汁放入柠檬汁或vc片,防止氧化。柠檬中含有丰富的有机酸和维生素C,果汁则有很强的杀菌作用,可以有效地减缓氧化。方法3:葛根粉可以用于鲜榨果汁饮料的特殊稳定剂,可有效防止鲜榨果汁的氧化变色和分层。方法4:榨苹果汁时,可以将其他水果和蔬菜混合在一起,例如黄瓜,西红柿,胡萝卜等。这样苹果汁的味道不仅可以更好,而且还可以有效防止榨苹果汁变色。苹果汁氧化变色可以喝吗插图2苹果氧化的主要原因是果肉中的酚类物质。 酚类组织在某些或某些与氧气接触的酶的作用下分解并氧化,并变成褐色,通常称为褐变。 酚类物质主要存在于细胞质中,用刀越锋利地切开果实,对细胞的损害就越小,因此褐变速度变慢或不那么明显。

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