为什么不吃头刀韭菜

韭菜是我们常吃的一种植物,有特殊的气味,也有很多种烹饪的方法,比如烧烤炒菜,或者做成各种馅料,吃起来味道很不错。不过韭菜是发物,如果肠胃不好,或者身上有伤口的话,一般是要避免吃的。而在有的地方,还有头刀韭菜不吃的说法,这是为什么呢?
为什么不吃头刀韭菜插图头刀韭菜其实是可以吃的,主要看地域吧,有的地方还是会吃头刀韭菜的。头刀韭菜指的是头年收获韭菜后留下的韭菜根,在来年春天回暖后长的第一茬韭菜,因为是用铲刀收割自己食用的,因而被称为“头刀韭”。这个时候的韭菜经过一个冬天的养精蓄锐,叶子肥厚,绿色、新鲜美味,所以是非常好吃的。但也因此都认为这种头刀韭菜的营养价值很高,各种作用都很强势,特别韭菜本身还是发物。而对于农村老人来说,面对蓄了一个冬天的头刀韭菜,想吃却怕吃了遭罪,因此就放弃了。为什么不吃头刀韭菜插图1韭菜含有丰富的膳食纤维,可以帮助促进胃蠕动。如果肠胃功能不好,就会受不了,引起腹泻。因此,肠胃功能较差的人,如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等,应尽量不要吃韭菜。如果一定要吃韭菜,也应该选择中午吃,而不是晚上吃。韭菜性温,有温中滋补之功效。体质偏寒的人吃它,能改善寒性体质。但是,如果是很容易上火的热性体质,经常吃韭菜会导致口干、便秘、口腔溃疡等一系列上火症状。韭菜虽然含有很多矿物质,但对怀孕期间的准妈妈来说是有好处的。但是韭菜还是要少吃,因为韭菜对子宫有一定的刺激作用。如果孕妇经常吃韭菜,会引起子宫收缩,甚至会出现流产和早产的迹象。只要是母乳喂养,最好不要吃韭菜。因为韭菜有回奶的作用,哺乳期的人经常吃韭菜,会逐渐减少奶量,甚至完全不吃。为什么不吃头刀韭菜插图2入冬后,韭菜将进入停滞期,菜农将在入冬之前收割最后一茬。来年春季回暖,韭菜进入生长期,达到采收标准,春季第一次收割的韭菜就是头刀韭菜。
割头刀后,季节性气温也随之升高,韭菜进入旺盛生长期,肥水条件好的土地40-60天左右即可满足收获要求,这时收割的是二刀韭菜。由于生长快,光合作用产生的养分没有那么多,但这个时期的韭菜不会纤维化,但口感不如第一刀。收割二刀后,气候进入中高温季节,一般25度到30度。此时韭菜生长迅速,大肥大水20天即可达到收割要求,这就是三刀韭菜。由于生长时间短,叶片较新鲜,光照期较短,叶绿素较少,叶片淡绿色,口感比二刀较差。

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