中国药膳学术论坛专家观点

中国药膳学术论坛专家观点插图

中国药膳学术论坛专家观点插图演讲嘉宾:谭兴贵(世界药膳与养生产业联盟主席、湖南中医药大学博士生导师) 

中国药膳学术论坛专家观点插图1

中国药膳学术论坛专家观点插图1  演讲题目:中医药膳与养生
  常言道,健康无价。对大部分人来说,80-90%的疾病是吃出来的。因此,“吃”是一门科学,也是一项“技术活”。想健康长寿不生病,就要吃得科学吃得健康,就要知晓中医药膳。药膳是中医养生的重要环节和主要方法。中医药膳是在传统中医药学理论指导下,将不同药物与食物进行合理组方配伍,采用传统和现代科学技术加工制作而成,是具有独特色、香、味、形、效的膳食,饮食健康,是具有保健、防病、治病等功效的特殊膳食。
  谭兴贵指出,磐安药膳要高质量发展,需要把握好五个方面,即人的体质、中医的阴阳五行、人体脏腑、季节变化与地域差别、食材的基本属性。具体来说,又可细分为中医阴阳、五行,剖析四季变化,讲求食材的性味(四性五味)、升降浮沉、食材的归经、相生相克、疾病禁忌,要求明地域、懂因地制宜。磐安药膳应该成为一门科学技术,追求科学与健康,成为色、香、味、形、效俱佳的药膳美食。 (实习记者 陈丽娜 整理)演讲嘉宾:庞宇舟(广西中医药大学党委副书记、博士生导师)

中国药膳学术论坛专家观点插图2

中国药膳学术论坛专家观点插图2  演讲题目:我国药食同源药膳标准解读与示例
  当前,在健康中国建设战略背景下,中医药膳发展迎来大好机遇,制订药膳产业化标准、规范药膳行业管理、促进中医药膳国际化是药膳产业化发展的必然之路。深入研究解读《药食同源药膳标准》对产业化具有重要意义。据《药起磐安 膳动中国》介绍,首批16道磐安药膳已完成中药原料标准制订,这将让磐安药膳有更广阔的市场前景。
  庞宇舟建议,磐安药膳要抓住健康中国建设的战略机遇,在传承中创新,对传统的药膳进行合理开发与利用。层次化发展,开发面向社会大众、面向亚健康人群、面向疾病患者的药膳,进一步规范药膳产品的标准与管理,助推健康中国建设。 (实习记者 陈丽娜  整理)演讲嘉宾:马宗华(安徽中医药大学博士生导师)

中国药膳学术论坛专家观点插图3

中国药膳学术论坛专家观点插图3  演讲题目:药膳产品的研发和市场化
  如果抛开养生性,药膳和普通膳食一般无二,但作为中医药学与中国传统饮食文化相结合的产物,养生是现代人食用药膳最主要的目的。药膳不仅有着特定的适用人群,同样也具备特定的功效。药膳的种类很多,以保健食品为例,药膳产品的研发必须遵守相关法规和食品标准。想要做好药膳,首先,食材选配必须科学,确保顺应四时、阴阳平衡,做到因地、因时、因人制宜。其次,需要充分了解药膳食材的性味功效和禁忌。国家食品药品监督管理局公布的保健食品功能暂时只有27种,慎重确定药膳功效至关重要,磐安药膳在发展过程中也必须严格遵守相关规定。药膳的开发是一种科学严谨的行为,不仅要有理有据,还要知常达变,合理调整。
  马宗华认为,药膳的推广,最有效、最科学的途径就是推动产业化。药膳产业发展大体可分为传统药膳、便携药膳、保健食品三大基本路径。在传统药膳方面,建议可以针对普通大众打造时令性药膳连锁餐厅,通过个性化定制药膳,辅助疾病治疗,走个性化发展道路。结合一号产业发展规划,在传统药膳基础上,磐安可以开发出方便携带的药膳快餐和旅游药膳食品,或者利用现代科技将药膳开发成具备特定保健功能的现代药膳产品。 (实习记者 陈丽娜 孔隆超 整理)演讲嘉宾:陈宏宾(广东东莞宏元堂中医院院长、教授)

中国药膳学术论坛专家观点插图4

中国药膳学术论坛专家观点插图4  演讲题目:关于药膳的起源与发展
  中国药膳“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。药膳既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳不仅是中国烹饪营养学和中医药学相结合的产物,更是中华民族对人类饮食文化的独特贡献。学界对中国药膳的渊源、分类、特点等进行整理,旨在为充分挖掘和利用中国传统药膳资源提供科学依据。
  陈宏宾认为,中医对食物的选择是一种宏观的选择,强调人也是一个“小宇宙”,地域、季节节气、食品颜色等对人体具有不可忽视的影响。因此,中医食疗的研究和膳食指导对人类具有很重要的意义,中医也体现了膳食平衡的理念。作为具有中国特色的营养学,药膳与营养本身已经有机地结合在一起,在临床实践中也获得良好的效果。磐安药膳在采用道地药材的同时,要在中医理论的指导下,使药膳达到的调节平衡身体机能的功效。 (实习记者 陈丽娜  整理)演讲嘉宾:陈辞修(台湾台北医学院教授、博士)

中国药膳学术论坛专家观点插图5

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