虾放冰箱里变黑了还能吃吗

鲜虾虾肉吃起来非常清甜,脂肪含量也比较低,是很多人喜欢吃的食物。买的虾吃不完一定要及时放在冰箱里,这样不容易坏,但如果放冰箱冷藏里的话,再拿出来处理的时候,虾子很可能就会发黑,这其实是正常的氧化现象,但是放久了就会开始腐烂哦,所以发现发黑要尽快吃哦。虾放冰箱里变黑了还能吃吗插图虾是因为氧化才会变黑,所以新鲜度不是很好。如果没有臭味还是可以食用,只不过营养成分有损失,而且味道不如新鲜的虾。正常情况下,鲜虾在冰箱中冷藏12小时左右,头部就会变黑。 如果放置一段时间,它甚至会腐烂,不能食用。 建议没吃过的虾最好放在冰箱的冰柜里。虾放冰箱里变黑了还能吃吗插图1冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物,它含有PPO(多酚氧化酶),尤其是头部和胸部,PPO会催化一系列生化反应。在有氧条件下,PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚转化为有色醌。 醌类很容易与虾中的氨基酸结合形成深棕色复合物并变黑。虾放冰箱里变黑了还能吃吗插图2如果有一段时间不会吃,最好还是放冷冻里。先将虾用水洗净,放入金属器皿中,倒入冷水,放入冰箱冷冻; 冷冻后取出,室温静置一会,倒出冷冻虾片; 然后用保鲜袋包装后,建议放入冰箱冷藏保存。一般来说,海鲜可以在冰箱里存放很长时间。 需要注意的是,鲜虾在放入冰箱前可以密封,否则冰箱里会充满异味。

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