为什么有的纯牛奶保质期6个月

牛奶保质期因为制作方法不同,所以保质期也会有长有短,市面上的牛奶保质期大多是7天、15天、6个月等市场,也要保质期一年的牛奶。那么,牛奶保质期7天和6个月有区别吗?想知道答案的你,一起来看看趣丁网带来的介绍吧!为什么有的纯牛奶保质期6个月插图牛奶的保质期长短由不同的杀菌和包装方法决定,与防腐剂无关。灭菌方法主要有两种:巴氏杀菌法和超高温灭菌法(UHT)。巴氏杀菌法使用较低的温度(通常为60°C~85°C)来杀死致病菌并保留牛奶中的风味物质。是一种损失较少的热杀菌方法。使用这种杀菌方式的牛奶的保质期通常只有几天,需要在冷链中运输,在冷库中储存。一些乳品企业会提高杀菌温度,采用密封性更好的复合包装,将保质期延长至30天。本品可常温保存。超高温杀菌技术是将牛奶瞬间加热至135~150℃,持续2~6秒,几乎可以杀死所有细菌,保质期可达6个月以上,常温下可保存。根据牛奶的质量、加工温度和包装形式,不同的厂家会设置不同的保质期,从6个月到12个月不等,大多数进口常温牛奶就是这种杀菌方式。为什么有的纯牛奶保质期6个月插图1一般来说,牛奶的保质期与其杀菌方法有关。保质期越长,牛奶中的营养成分就会流失越多。因此,保质期为7天的牛奶一般比6个月的牛奶含有更多的营养。保质期为7天的纯牛奶大多是鲜奶,在运输和销售过程中需要冷藏,否则容易滋生细菌,导致纯牛奶变质。保质期6个月的牛奶杀菌更彻底,可以在常温下避光保存,比保质期7天的纯牛奶更方便。保质期相对较短的纯牛奶,对奶源的产地、生产工艺、运输条件、储存条件等都有较高的要求。它通常价格昂贵,几乎是保质期长的纯牛奶价格的两倍。所以在价格上,保质期6个月的纯牛奶更划算。为什么有的纯牛奶保质期6个月插图2纯牛奶保质期可达6至9个月。牛奶的保质期是由灭菌方法决定的。 根据杀菌方法的不同,牛奶可分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温杀菌奶。 一般情况下,需要冷藏保存、保质期为三天左右的牛奶是巴氏杀菌奶。 这种牛奶经过低温杀菌,不仅能保留牛奶中的有益菌,杀灭有害微生物,还能保持牛奶的营养和新鲜度。 不需要冷藏的牛奶也称为纯牛奶。 通常采用超高温杀菌。 135-152°C即时杀菌4-15秒后,超高温杀菌将牛奶中的细菌全部杀死。 这类乳制品的保质期通常可达6至9个月。

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