面粉发酵出酒的味道能吃吗

我们在用面粉做馒头、包子之类的面食的时候是需要发面的,发面我们会放入酵母,这样面团会发的特别大,特别有弹性,这样吃起来也是非常有嚼劲的。那么面粉发酵之后闻着有酒味了,这种面团还能不能用呢?答案是肯定的。面粉发酵出酒的味道能吃吗插图能吃的。发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候,酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇(即酒精),所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长,就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味,可在其中加入适量食用碱或小苏打,然后充分揉匀,可有效中和酒味。面粉发酵出酒的味道能吃吗插图11、过度发酵的面团,加入适量面粉,搅拌均匀后即可重新制作。 面条调好后,要经常去看看,看发酵是否完成。 不要让发酵过度发酵。2、加入少许干粉重新拌面,拌面时加入少量碳酸钠中和酸味。3、加入黄油,也可用于制作老式面包。4、如果只有少许酸味,可以加少许碱充分揉匀,中和面团的酸味。5、如果酸味太重,加粉和少量碱,充分揉匀,做成馒头。面粉发酵出酒的味道能吃吗插图2发面通常需要1到3个小时才能发酵,但具体的发酵时间取决于温度。夏季室外温度较高时,用冷水泡面需1~2小时,冬天需2~4小时。可以适当加入一些40°C以下的温水来加速发酵,也可以将面团放入烤箱进行发酵。发面需要合适的温度和湿度。 最佳温度在35-40度之间,最佳湿度在85%左右。 在这种情况下,面团的速度是最快的。

本站所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系:生活常识网 » 面粉发酵出酒的味道能吃吗

赞 (0) 打赏

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏