木耳泡开生吃有害吗

木耳是我们常吃的一种食用菌,方便保存,一般我们买到的都是干制过的木耳,所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。木耳泡发开后就和鲜木耳一样了,但是此时并不能生吃哦,还是需要焯水煮熟才能食用的。具体是怎么回事呢?一起了解下吧。木耳泡开生吃有害吗插图不建议泡发之后直接吃。首先,干木耳浸泡后,它只是恢复到原来的新鲜状态,但还是生木耳,里面含有“卟啉”的成分,人体摄入的话会导致皮肤的日光性皮炎; 其次,干木耳在泡发后可能会携带一些细菌。 如果不经过高温,直接食用可能会危害您的健康; 再次,干木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖,这种有益物质需要经过高温煮沸,才能提高溶解度,有利于人体吸收利用。因此,黑木耳一定要煮熟,不能泡发后生吃。木耳泡开生吃有害吗插图1干木耳不能生吃,有的人吃了没有什么反应,可以多喝水、牛奶、绿豆汤等,促进代谢,帮助排除毒素。如果出现了腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状,甚至是更严重的情况的话,一定要及时去医院治疗。干木耳泡水后,一定要煮熟后再吃。如果你喜欢吃凉拌的,你可以把它煮熟后放凉。木耳泡开生吃有害吗插图2黑木耳所需的浸泡时间很短。 一般正常的黑木耳浸泡一小时就可以了,没必要浸泡一天。 如果白天没时间上班,可以选择早上把干木耳用凉水浸泡,放入冰箱,晚上拿出来用凉水浸泡。 但是如果木耳已经泡了一两天了,那就不要吃了,扔掉了。

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